【榕荫品茗】
父亲爱喝茶，而我爱旅行，每到一处，总要寻些当地的茶叶孝敬他，父亲以往总是来者不拒：春饮茉莉香盈齿，夏卧竹席啜白茶，秋揽金风品红茶，冬煨普洱听松涛。但不知何时起，每每回家探望父亲，他总是一壶普洱不离手。问其缘由，他笑着说“普洱养人”。
对于老人家执迷的“养生之道”，我常是不信。但在好友兼茶人滕忠东的茶席上，我却听到了一些“普洱养人”的实证：滕先生长期饮用普洱熟茶，这意外治愈了困扰他多年的咽炎。据说，持续品饮优质熟普后，还能让肠胃舒适感显著提升，甚至“三高”指标趋于平稳。我立即翻阅了相关资料，原来普洱熟茶经微生物后发酵制成，大量的微生物参与，催化形成复杂而丰富的化学成分，令其具有降血脂、降血糖、抗肥胖、抗氧化等多种保健功效。云南农业大学更发现，普洱所含的儿茶素含量高于其他茶树品种，而儿茶素能起到抗菌作用，且与其他抗菌类药物同用时，具有协同增效的作用。
普洱既有如此好处，又以“陈为贵”，我立马盘算着多囤些。但父亲却又急忙拦住了我：“咱们这里黄梅天动辄两三个月，太潮湿，我担心普洱存着存着就成霉饼了！”这让我不禁疑惑：在福州，爱喝普洱的人都不囤茶吗？在潮闷湿热的东南沿海，当真就存不出转化完美的普洱茶吗？但我明明品过一饼在福州长乐路的茶仓历经十余载春秋的老茶——2006年的云南勐海县烟香普洱。这饼老茶开汤时琥珀色的茶汤挂着金圈，入口稠滑，喉间回荡着松烟香与蜜甜香的复合韵律。
我决定拨开经验主义的迷雾，去权威书籍和期刊里找找答案。在《农业与技术》中，我找到了一篇研究文章《普洱茶贮藏过程中特定条件下利于茶陈化最佳含水量研究》，文章写道：决定普洱茶品质的关键变量并非绝对地理气候，而是贮藏微环境的温湿度与茶叶含水量的精准调控。实验数据显示，当环境温度维持在25℃、相对湿度60%时，茶多酚转化速率与微生物活性达到理想平衡；只有当茶叶含水量超过26%的临界值时，样本表面才会出现肉眼可见的霉斑。这颠覆了“潮湿地区不宜存茶”的固有认知。
福建的黄梅季湿度高达85%~ 93%，确实易致茶叶吸湿霉变、酶活性丧失及串味，但现代密封技术可突破地域限制。老茶客滕先生告诉我：自然干燥环境下，他的普洱最久保存了23年。亦有讲究的福州茶友采用锡箔袋装茶，放置于紫陶缸中，再配合不定时除湿机的方式来储存。这与清代上下杭茶商以毛边纸包茶装桐木箱走漕运的原理相通，均能有效抵御潮湿。
当我筹划着与父亲论普洱的囤藏之道时，母亲轻声道破——他日日备普洱，只因惦着我经常有肠胃不适。
