连江中麻村的海蛏产品。
连江缢蛏。
眼下是海蛏上市季。连江百胜蛏干制作技艺已传承300多年，是县级非物质文化遗产代表性项目。如今，连江上演“蛏”风破浪——海蛏产品出海，十二道蛏宴出圈。
据了解，海蛏肉质鲜美，可加工成蛏干、蛏油等，素有“海中人参”美誉。连江种蛏历史悠久，自唐宋便有滩涂种蛏的记载。《连江县志·物产》如此写“蛏”：壳圆如筒，肉黄色，作鲊为上品。长而大者名玉箸，肉色白，味较佳。
连江百胜蛏干的制作技艺已有300多年历史。据记载，百胜村村民陈振添在家乡以经营蛏干为生，精通蛏干制作技艺；第二代传承人陈凤申于1942年传承了父亲陈振添的技艺；第三代传承人陈金瑞于1980年传承了百胜蛏干制作技艺，逐步形成了完善的分级、吐沙、剥蛏、晾蛏、晒干、封存的鲜蛏干加工、销售的经营模式。
如今，作为第四代传承人的陈建先，积极开拓海外市场，先后参加美国波士顿渔业海鲜水产展、世界食品深圳展会等行业高端盛会，让百胜缢蛏销往美国、加拿大、日本、俄罗斯、新加坡、马来西亚等多个国家。
那边出海，这边出圈。连江中麻村则推出了“七味鲜蛏”“金丝脆炸蛏”等十二道蛏宴，吸引了不少食客。
其中，“七味鲜蛏”是将缢蛏褪去半边外壳，薄裹一层细腻地瓜粉，滑入油锅，将鲜味牢牢锁在肉里。“金丝脆炸蛏”是用纤细的线面层层缠绕包裹缢蛏，滚油里轻炸，使蛏肉外酥里嫩。“渔歌唱晚”是将蛏干下锅爆香，倒入原汤煮沸，再倒进中麻紫菜汤中，兼具紫菜与蛏肉的鲜。
“半酒炖蛏”温润滋补、“葱炸蛏卷”糟香浓郁、“蛏肉沙拉”解腻开胃、“冬瓜炖蛏”清润回甘、“什锦蛏面”料足味浓……从传统老味道到创新巧思，小小的缢蛏，在中麻人手里生出了百般风味。
“如今，缢蛏与紫菜已成为中麻村两大支柱产业，2025年这两项产业年产值均突破3000万元。”浦口镇党委宣传统战委员陈銮告诉记者，这些小小的海味不仅是餐桌上的美味，更是壮大村集体经济、带动村民增收致富的“金宝贝”。
