上接1版
御医药膳重现赛场
自选项目中的药膳更是百花齐放、创意出圈。各参赛队伍深挖闽医辨证养生理念，活用八闽地道药材与山海食材，打破传统药膳口感单一的短板，改良古方、创新技法，打造出一道道色香味俱全、药食兼养生的特色膳品。
福州市中医院参赛队伍的四神曲韵·红蟳糯米饭，重新配伍重构了福州的经典名菜——红蟳八宝饭。传统红蟳八宝饭膏腴肥美却易生腻，不易消化。参赛队伍巧妙加入红曲，健脾消食、化油解腻，再配“四神”（茯苓、莲子、芡实、山药）夯实脾胃运化之力，既留住了传统风味，又卸下了“甜蜜负担”，兼顾闽菜风味与养生功效。
该参赛队伍指导老师阮君山主任医师介绍，团队早在今年4月便开启备赛打磨，升级药膳。亮点在于在制作中融入了中医药制膏技术、中药临方炮制技术。比如，玉薏米金汤·双珍慢煨鲍，将鲍鱼先用黄精、桑椹和乌骨鸡等食材熬制的高汤慢煨，让海鲜吸足本草精华，便是用到了中药临方炮制技术。
值得一提的是，这支队伍每一个步骤都是按进度表推进。阮君山解释，菜品都按照标准化流程打磨优化，可复制、可推广，希望未来能让这些药膳进入寻常百姓家。
永泰县中医院参赛队伍带来的力钧太后鸡汤同样惊艳。该药膳源自清代永泰名医力钧所著《灵验本草》。据了解，永泰名医力钧曾为慈禧太后切脉问诊。力钧诊断后认为是“胃消化力缓，食料积滞”，建议“日饮鸡汤三次”，慈禧太后数日内不药而愈。如今参赛团队复刻古方，让百年经典药膳重现赛场，传承古法养生精髓。
药膳大赛获专家点赞
本次赛事邀请了国家级技能大师工作室领办人、享受国务院政府特殊津贴专家金宁飞担任裁判。在他看来，药膳大赛不同于普通美食比赛，要以中医理论为核心、以养生功效为根本、以美味适口为标准。
“大赛最让我惊喜的是，参赛队伍不仅掌握药膳配伍技艺，更深度挖掘福州各区县古籍名方、本土历史典故与地域特色食材，让每一道药膳既有养生实效，更有文化厚度，有了根、有了魂。”金宁飞表示，福建的药膳融合山海特色，独具一格，极具传承与推广价值。
这场大赛，不仅是一次技艺比拼，更搭建起福州市中医药膳从业人员交流切磋的平台，以赛促练、以赛促提升，进一步传播中医药食养文化，助力中医药健康服务更好惠及群众。
