喝茶有道
初涉武夷茶苑的人，通常会对武夷岩茶的分类及名称感到繁杂难记，其实它是有规律的。在历史上，武夷岩茶的分类一是根据拟人手法命名，如叶嘉、晚甘侯；二是根据成品茶形状来命名，如唐代的团茶、宋代的龙团凤饼；三是根据茶泡煮后的表面状态等命名，如唐代的碾膏、蜡面，元代的石乳等；四是根据成品茶的形状来命名，如明代的粟粒、紫笋、灵芽等；五是根据制作方法来命名，如武夷松萝等；六是根据采制时间先后来命名，如雨前、明前、先春、次春、探春等；七是根据生长地域来命名，如清代、民国划分的正岩、半岩、洲茶、内山、外山等；八是将同一种茶树菜茶的成品茶分为各种等级，既是茶类又是等级，如清代、民国间的小种、奇种、奇茗、名种、工夫等。
近40年来，多用茶树名称来命名，如采于水仙树的则名为水仙，采于肉桂茶树的名为肉桂……即用茶树名来命名，采于什么茶树的鲜叶，其成品茶则叫什么茶。
所谓品种是要经科研部门确认的（分国家级、省级品种），且形成一定数量，如水仙、肉桂、乌龙、佛手等。所谓武夷名丛、单丛是指从菜茶中，依据个性特征遴选出来，另外取名，数量很少，也形不成大批量产品，只能称之为名丛、单丛，不能等同于品种，只是种质资源而已。如果优良名丛经过人工插枝无性繁育，报经省、国家鉴定通过，就转为品种，武夷肉桂品种就是这样形成的。
