福州晚报20170423期 第版:

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刚出锅的鸡蛋不烫手

□有此一说 ■摘自人民网
  刚从开水里取出的熟鸡蛋,你用手去拿,为什么不觉得烫手?这是因为,刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水,水分的蒸发使蛋壳温度降低,因此手并不感到很烫。
  不过,这只是很短的一会儿,鸡蛋表面的水分完全蒸发以后,鸡蛋就会烫手了。蒸发是降低温度的好办法。当室温比人体的温度高时,人体向外散热主要依靠蒸发的办法。
  所以一个人即使在面包炉里,只要不被直接烫伤也是能待一段短时间的。人体对周围温度的感受与空气的温度关系很大。冬天虽然屋子里的温度在25℃,脱了衣服仍然感到很冷,这是由于冬天屋子里的空气十分干燥,身上的汗水蒸发得快。而夏天空气潮湿,蒸发过程缓慢,所以不觉得冷。