林下采摘紫灵芝。（连江县融媒体供图）
夏初时节，蕴藏林间的山野美味破土而出。在群山环抱的永泰县，晨起“寻味”的山民满载而归，麻菇、苦菜等特色山珍野菜随之出山进城，新鲜上市。
山民依山而居，自古靠山吃山。在福建工作时期，习近平同志就提出“森林是水库、钱库、粮库”，丰富了“大食物观”内涵，也为科学开发森林食物资源提供清晰指引。
福州山多、林多，森林覆盖率高达51.77%，广袤的森林资源提供了各种各样的森林食品。福州的森林食品主要有哪些？如何让更多的“森林热量”“森林蛋白”从林间走向餐桌？
“森林食用油”：
山中油茶香飘万家
油茶与油橄榄、油棕、椰子并称世界四大木本油料植物，堪称“东方橄榄油”。它长在山林，不与农争田，不与粮争地。
在永泰同安镇西安村，上千亩油茶林郁郁葱葱。立夏已至，新栽下的油茶苗吐露新绿，不时有村民扛着锄头进山除草、管护，等待年底的丰收。油茶的种植、加工在永泰已有千年历史。在西安村，种植油茶是村民增收的重要渠道。
“记忆中，父辈都有食用茶油的习惯，当时就有很多人种油茶，而且油茶耐贫瘠、耐干旱，也容易养活，大家都爱种。”村民卢世东说，霜降前后是采摘茶果的最佳时节，得经过烘干、脱粒、蒸炒等多道工序，才能产出地道的山茶油。
从传统种植、制作到机械化生产，近年来，永泰不断提升机械化水平，引入全自动剥壳机、压榨油机等设备，逐步打造现代化油品生产线。二十多年来，永泰油茶价格每公斤从30多元提升至150元左右，翻数倍增长，带领当地村民走上致富之路。
作为地理标志保护产品，“永泰山茶油”正努力申报国家地理标志证明商标，将成为福州“森林食物”迈向全国的又一代表性产品。
眼下，全市油茶产业迎来了新一轮政策“春雨”。去年11月，福州出台油茶生产推进产业高质量发展三年行动方案，计划到2025年，完成新增油茶种植面积2.52万亩，低产林改造面积7.14万亩，并对其提供“真金白银”的补助与支持。2023年，全市油茶林种植面积达25.65万亩，油茶籽产量1.967万吨。
“森林仙草”：
“聚宝盆”长在大树下
林下空间堪称福州人的第二块“耕地”。数据统计，目前全市林下经济利用林地面积达126.6万亩，几乎与粮食种植面积相当。
穿行于遮天的林木间，踩过的枯叶发出脆响。空旷、静谧，是闽清金沙镇的美菰林场给人留下的最初印象。随着一个个整齐排列的大棚出现，林下空间一时间拥挤了起来。
“林下空间土壤肥沃，温度和气候特别适合中草药的生长。”林场有关负责人欧小希说，目前部分林地已租赁给林农，用于仿野生种植金线莲。“林下空间与野生环境相似，产出的中药材接近野生资源，是金沙不可多得的宝贵空间。”
福建金农生物工程有限公司将林下空间视为“风水宝地”，选择先在生产基地培育种苗，待金线莲生长6个月后，再移栽至林地。“这样种植金线莲不用花费太多精力施肥、打药，还能提升人工种植金线莲的质量。”公司负责人黄成说。
同样利用茂林下的场所，连江东风村打造了125亩紫灵芝产业园，这里的紫灵芝口感带甜，营养丰富。2023年，林下紫灵芝种植为东风村增加村级集体经营性收入近30万元。
放眼全市，铁皮石斛、金线莲、三叶青、黄精、五指毛桃、金花茶、灵芝等“森林仙草”遍地生金，逐渐形成区域特色，成为“林下土特产”的新品牌。
值得一提的是，在对林下空间充分探索的过程中，各地还诞生了多种“智慧”。如今，林果、林药、林菌、林禽等模式在福州层出不穷，一座多元立体的森林“粮仓”呼之欲出。
“森林饮料”：
高山茶香水甘甜
世界三大饮料之一的茶，也来自山林。
走进福清东张镇南湖村的岚湖山茶叶基地，云雾缭绕间，漫山遍野的茶树如万顷碧波，弥漫着淡淡清香，挎着竹篮的茶农穿梭其间，忙着采摘与管护。
岚湖山是福建沿海著名的高山生态茶叶生产基地。“这里平均海拔800米，土壤松软肥沃，富含有机质，极其适合茶树生长。”南湖山茶业有限公司总经理黄建介绍，茶园内种植金观音、金牡丹、铁观音、紫玫瑰等多个茶树品种，间或种植果树、景观树种等，“高山茶园种的茶口感更丰厚，兼具高山茶韵。”
对于对茶叶的开发和利用，绝不止于就地取材，更有科技加持与产业链条延伸。从传统茶叶到速溶茶、便携茶饼，甚至跨界研发出健康茶点“森林茶”的衍生品，福州极力以精深加工延伸产业链，不断提高茶叶的附加值。
除了茶，人们时常会忽略作为“水库”的森林，正昼夜不息、源源不断地产出“森林矿泉水”。
永泰清凉镇渔溪村，层峦叠翠，清冽溪水流淌于山石丛林间，无声地滋养着这方净土。不远处，在“森林搬运工”清凉矿泉水厂的生产车间前，“青云泉”的诞生地——1号取水井的标识格外显眼。
好水源如何成为好产品？“首先，取水、过滤等全过程必须隔绝外部环境的污染，保证水质。”福建清凉矿泉水有限公司负责人于洋介绍，公司还根据不同细分市场，研发不同规格包装的矿泉水系列产品，开发具有鲜明地域标识度和硬核竞争力的拳头产品，满足消费者的需求。
于洋说，当前，“青云泉”等多款产品已进驻永辉生活、朴朴等电商平台，并成为数字中国建设峰会、海丝博览会、世界航海装备大会等的唯一指定用水，全年销售额突破千万元。
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“森林食物”知多少
“森林食物”与日常饮食息息相关，常见的苹果、柑橘、红枣、核桃等都属于森林食物的范畴。
具体而言，森林食物主要包括三大类：第一类是经济林，产品包括木本粮油、干鲜果品、饮料调料等多个品种和类型；第二类是利用林地发展林下种植、养殖、采集形成的林下经济产品；第三类是桑树、柠条、花棒等可作为牲畜饲料的间接性食品。
国家林草局最新统计显示，森林食物成为继粮食、蔬菜之后的我国第三大农产品。全国森林食物年产量超过2亿吨，人均森林食物产量约130公斤，居世界前列。
