洋西村合作社大头菜种植地内，村民忙着采收大头菜。（连融媒供图）
深藏沃野的小小大头菜，如何香飘全国？又是如何依靠农人的智慧与创新，提升种植成效，让村民鼓了腰包？近日，记者走进连江县东岱镇洋西村合作社大头菜种植地一探究竟。
进入种植地，映入眼帘的是一片生机盎然的大头菜田。数十名村民趁着晴好天气在田间采收大头菜，然后削根、去皮、堆菜、晾晒，一派丰收景象。“今年大头菜产量比去年高，我们早上6点就过来挖，直到下午5点结束。”看着堆积如小山的大头菜，村民郑永祯喜上眉梢。
东岱镇洋西村有着100多年的大头菜种植历史，其种植地位于敖江入海口，这里水质好、水系发达、土壤肥沃，富含多种适宜大头菜生长的矿物质。此外，当地雨水丰沛、日照充足，得天独厚的自然条件使得产出的大头菜香气浓郁，品质优于同类产品，其醇香味美在当地享有盛名。
“我们挖掘特色优质农产品，采用‘早稻—再生稻—大头菜’三季轮作的模式种植大头菜，大大提升了种植成效。”洋西村党支部书记郑春洋告诉记者，大头菜在农历9月初种下，经过三个月的生长期便开始收成，今年当地种植大头菜面积约150亩，亩产量达1000公斤。
大头菜采收后要立即晾晒和腌制。循着特有的香气，记者一行来到晾晒场，只见农户们忙着将成串的大头菜高高挂起。另一边，农户将风干后的菜叶去除，菜头整齐有序地摆放在大缸里，表面铺上晒干的大头菜叶，并压上石头以防松动，最后再根据一定比例，倒入浓度约为10%的盐水淹过菜叶。“用洋西大头菜百年传承的低盐腌制法，腌制约一个月即可食用。”郑春洋介绍，这种腌制方法不仅能保留大头菜独有的口感，还能使菜品更加爽脆、有嚼劲，也更符合现代健康饮食需求。
极佳的品质、鲜明的特色，让洋西大头菜除了受到福州市民的青睐，也销往省内以及上海、浙江、广东、四川等地。品质较好的大头菜腌制品每公斤可以卖到50元，成了名副其实的增收“带头菜”。
如何因势利导，做大做强大头菜产业？记者获悉，东岱镇充分发挥资源优势，按照“农户+集体合作社+企业”的运作模式，成立了连江县洋西果蔬种植农民专业合作社，并与福建省创新食品研究所合作，实现了洋西大头菜品质溯源管理，让百姓吃得舒心放心，全力提升洋西大头菜的知名度和美誉度。
“为进一步提高农产品附加值，打响‘洋西大头菜’品牌，洋西大头菜加工基地即将投入使用，坚持品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，助力大头菜产业迈上新台阶。”郑春洋说，此举不仅能为村民带来更多的就业机会和增收途径，还将实现大头菜种植、加工、销售一体化发展，逐步形成从田间到餐桌的完整产业体系，以产业经济效益助力乡村振兴。
