远古的水岸人钓到鱼，常用岸边的水草穿过鱼鳃提着；山民狩猎成功，则在动物的肉与皮之间穿个洞，找根细竹或树枝穿洞而过，扛着回家。古人非常善于用天然植物提携食物。到了新石器时代，人类学会了烧制陶瓷器皿，但依旧保留着用各种植物的枝叶承接、保存食物的习惯，比如用竹筒、树叶包裹食材。
这种巧用天然植物的生活方式，一直保留在民间。半个世纪前，我们买酱、买糟、买咸菜，大多用春笋褪下来的笋壳，折成簸箕状来装盛。商店柜台上捆扎商品用的，也是晒干的水草。箬叶包粽子、荷叶包糯米鸡，是最典型的原始生活方式遗存。
闽地最适合包粽子的是箬竹的叶子。箬叶的叶片宽大、质感柔软，还有植物的芳香，而且箬竹高约一米，易于采摘，构成了它作为粽子外衣的最佳选择。
水边的马莲草、蔺草，以其独有的柔韧与芳香，是捆扎粽子的首选绳索。虽然红白或蓝白相间的棉线也好用，但在天然与原始韵味上是不及草本的。将干草绳与箬叶一起浸泡，是必须的，也富有仪式感。草绳经过浸泡后，富有韧劲，捆扎时手感更好。
包粽子的糯米要加入碱，它可以使大米更易熟、更软糯且带碱香。传统上，人们不爱用化学碱，而是喜欢用植物碱。向大自然索取植物碱，通常有两种方法，一是用干稻草烧成草木灰，然后把草木灰淘洗成碱水，经长时间熬煮成稻香浓郁的碱，用以调和浸泡后的大米；另一种，是用含碱高的青草，如野苋，经长时间熬煮，形成块状的半透明结晶体，带有植物的清爽。使用的时候，先在热水里将它化开，然后调和到糯米中。植物碱与大米的调和是“柔和”的，没有化学碱那么“生硬”。以往，每当端午节来临，街头食杂店会有植物碱销售。
在大米的选择上，如今大家多以长糯米和圆糯米来区分。长糯米的柔韧性比较好，但冷后容易板结。而圆糯米独立性比较好，粘度适中，不糊成团。
平日里，人们把粽子分为素粽、荤粽。其实，原始的粽子是纯粹的，不添加荤菜。先是单一的糯米，最早添加的是花生、绿豆、红枣之类的植物类素果，分别称为花生粽，绿豆粽、红枣粽。后来，由于口味和习惯，或者富态心理，还有游牧民族南下等因素，把腊肉、咸肉、排骨、鸡肉、咸蛋黄包进粽子里，形成咸味荤粽的代表作。
有趣的是，近年来，用鱼肉也可以包粽子，选择肉厚骨少的鱼种，剔骨去皮，切块后用调味品腌制入味，包入粽子中，它与咸蛋黄粽一样不能煮太久，且尽量保鲜。
对于追求清淡和原味的人来说，还是选择接近原生态素粽为好。许多人喜欢花生粽，纯纯的箬叶香气包裹中的糯米，偶尔有个花生味的嚼劲。
又是一年粽香时，揭开锅盖的那一刻，粽香四溢，幸福感满满。
