古厝 林力菲 摄
同一个太阳，深冬的太阳有一种暖人的关切，给人以无言的温暖。一屋阳光，像老朋友似的，席地而坐，或探头探脑，有几缕照射在我乌金石茶盘上，几只紫砂壶顿时回以深情。这是午后的阳光。因为这穿入屋的几缕阳光，感受到岁月静美。
整个四楼静静悄悄，只有风是自由的，将几盆兰花吹得发出轻微抖动声。我想此时泡茶是合适的。品茗以两三人为宜，但独自一人也自有妙处。无需言语，静默相视，唇齿相依，口舌交流，用心体会，相望一笑。
在众多茶品中，我取出了东方美人茶。
此茶多次听人说起，特别是台湾报界朋友雨霏多次描述，说其神韵，惹得我心里痒痒的。这是一种怎样美妙的茶呢？为何会取如此妖娆妩媚的名字？让人产生一番遐想。
记得有一年秋天，我的亦师亦友的岩梅先生，在一个午后，来到我的办公室，从包里取出一罐茶，对我说：“我女婿从台湾刚过来，带了东方美人茶，我不懂茶，还是给你喝吧。”中国六大茶类中的茶几乎都喝过，唯独这东方美人茶，却也久闻其名。岩梅先生常来我这，来了我总是要泡茶的，这茶算是他寄在我这里，我们一起品。泡着美人茶，可惜岩梅先生已走了六年多了，只有茶香还在……
东方美人茶在台湾有些地方也叫椪风茶，又称白毫乌龙茶、椪风乌龙，为台湾名茶中之名茶，全世界仅台湾产制。东方美人茶最大的特征是，别的茶类做一斤只需约一千至两千个茶芽即可制成，而东方美人茶需至少三四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。此茶只产于夏季，唯有经小绿叶蝉感染的嫩叶，才能制成较佳品质的东方美人茶。经手工搅拌控制发酵，使茶叶产生独特的蜜糖香或熟果香，为新竹县北埔、峨眉及苗栗县所产特色茶。东方美人茶以芽尖带白毫愈多愈高级，故被称“白毫乌龙”。外观条索纤细适中，或直或曲或弯，如某种神秘字符。白毫显露，白、黄、褐红相间，赏心悦目。也难怪有东方美人茶的美称。由于受诸多条件限制，造就东方美人茶特有的品质。
近二十多年来，闽台农业合作广泛深入，在福建也有不少茶农茶企生产美人茶，最早台农在漳平市生产制作东方美人茶，随后是大田县引进技术，广泛种植并制作，逐渐形成自己的品牌：大田美人茶。
我用朋友刚送到的山泉水烧开后，不急着泡。让水温降一些后，取大约7克东方美人茶，请入一把广西坭兴陶壶，好茶也应该让茶壶分享。泡大约十秒出茶汤，斟入白瓷杯中，以便观其色。茶汤荡漾过后，宁静，平和，纹丝不动，只见汤色呈琥珀色，高雅端庄。端起啜饮，顷刻间，口齿舌尖回流着淡淡蜜糖香，滋味圆柔悠长。为了观美人茶神韵，我把叶底倒在大盖碗中，注入泉水，便见活开的干茶叶片柔软，薄如蝉翼，色如咖啡，枝叶连理，或两叶，或三叶，边沿有明显的锯齿，浮在泉水中，犹如花儿朵朵，抑或是水上芭蕾。
在我的品饮感觉中，东方美人茶介乎于红茶与凤凰单枞之间，兼而有之。由于它的加工比较成熟，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重。其香味大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，说它雍容华贵、风华绝代一点都不过分。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与蜜香甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方，就赐名“东方美人茶”了。
