市民在博物馆里了解佛跳墙制作技艺。
福州晚报小记者了解闽菜制作技艺。
闽菜半边街展区展示的是八闽风味小吃。
观众在复原的安泰楼前聆听闽菜故事。
序厅里,数米宽的巨幕投影打开了福地的“闽味菜篮子”,一支《八闽韵 中国味》主题宣传片,通过常见器物品读福地烟火气,带大家感受闽菜的富饶与瑰丽……昨日上午,在闽江之畔的福州海峡奥林匹克体育中心奥体商业广场,闽菜文化博物馆揭开神秘面纱。
这是中国第一个以闽菜为主题的博物馆,也是福建省文化名片之一。
闽菜文化博物馆总建筑面积13000多平方米,藏品1000多件。展馆分为闽菜悠远、正宗闽味、名店盛宴、传播传承四大常设展厅,集展览展示、历史文化、体验品鉴、技艺传承、美食商业于一体,是一个多业态、高科技、沉浸式、有特色的闽菜文化综合体。该馆由福州市商务局、福州古厝集团牵头,福州聚春园集团具体投资建设、运营管理。
这是座“可学可玩、好看好吃”的博物馆,它是一卷立体的闽菜文化长卷,更是福州打造世界美食之都的有力载体,为大家演绎闽菜的悠久历史与蓬勃未来。
可学 展陈丰富 讲好“故事”
你知道古代福州城内宴客名楼的菜单吗?福州人爱汤食的习惯从何而来?现代方便面鼻祖是什么面?中国第一部菜谱教材源自谁手?闽菜飘香海外,连英国伊丽莎白女王都赞不绝口的是哪道菜?
走入闽菜文化博物馆,这些问题的答案,就藏在众多“亲历叙事者”中——无数历史文物、珍贵资料。
从昙石山人“河海讨食”开始留存下来的陶盉、陶甗、长颈瓶、饭甑等饮食器具,各朝各代的炊、餐、酒、茶之器具,栩栩如生的精致菜模……博物馆通过文物展陈、菜品模型、情境再现、数字媒体等传统与现代相结合的多种模式,来追溯闽菜数千年的发展史。
畅游博物馆,市民、游客可遍观闽菜丰富珍贵的历史资料、故事轶闻,了解闽菜的各流派地理分布、食材食源、饮食风俗,以及闽菜文化的起源、演变、发展。
可玩 趣味互动精彩不断
在一楼,有福州民俗卡片解读、线上DIY瓷器等互动游戏。市民、游客可在小屏幕上设计餐用瓷器的形状、大小、花纹,摁下“烧制”键即可线上出炉,扫一扫二维码就能永远将其保存在手机里。
走入二楼,首先映入眼帘的是一个大型的佛跳墙媒体艺术装置,可供人以裸眼3D的方式全方位观看“闽菜之王”佛跳墙制作出坛的生动场景。浓醇亮丽的高汤、饱满肥硕的鲍鱼、Q弹软糯的海参……在巨大的“炖盅”形曲面屏幕中,“佛跳墙”跃然屏上,山海食材汇聚一坛,仿佛空气中都氤氲着鲜美荤香,引得游客连呼神奇。
走入博物馆深处,互动环节一环扣一环。在“经典闽菜”展区,以福州菜为代表的156道经典闽菜“泡泡”图标在大屏上轮番滚动,轻触“泡泡”就可以看到相应菜品的原料、烹饪手法等信息。
福建传统宴席区展示了文公宴、妈祖宴等多个特色宴席,游客在多媒体拼接互动触摸大屏前点一点,每个宴席的代表菜式的趣味动漫形象便从天而降,轻轻挪动脚步,一盘盘精致菜肴落入怀中……
好看 市井重现 氛围感十足
博物馆里,闽菜发展史上的3家名店——春风楼、安泰楼、聚春园被集中复现于一条大街上。厚重的石板路、青翠的大榕树、白墙黑瓦,无数福州民间技艺齐聚一堂,千百年前“车如流水马如龙”的热闹市井重现于眼前,令人如同置身古代。
聚多冠盖、春满壶觞,热闹纷呈的聚春园老店矗立在街尾。在酒肆内,聚春园备好一桌一坛数大盘,为大家现场展示“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的佛跳墙开坛情景。
在氛围感十足的布景中,从山海之味佛跳墙,到寻常巷陌的“太平燕”,人们对于美好生活的向往和追求,都在闽菜的一汤一菜间,体现得淋漓尽致。
好吃 福宴迎客 品地道美食
看过纷呈的饮食展示,参观者的馋虫也被勾起。别急!在博物馆三层,充满烟火味的福宴馆也开门迎客了。
福宴馆以闽都文化为主题打造,分为20个包厢以及1个宴会厅,可同时安排近700人就餐。
为迎接首日参观的市民、游客,聚春园闽菜大师特意来到馆内烹饪美食供大家品尝,并现场教授鱼丸、清明粿、胡萝卜酥、提褶包子、四方饺、螺纹酥等福州传统美食制作技艺。
“这个是我包的,我包了好几个啦!”现场,福晚小记者郑施泽表示,第一次学习包清明粿,感到非常新奇有趣。
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