执法人员、专业检测人员到后厨检查。
福州晚报讯 每到用餐时段就大排长队的人气餐厅朱富贵火锅，食安情况如何？昨日，福州市场监管执法人员、专业检测人员与媒体记者组成的“你点我检”队伍，一起走进朱富贵火锅（长乐店），从前店到后厨进行全方位检查。
执法人员首先对该店证照进行检查，确认该店已取得营业执照、食品经营许可证。
在前期意见征集中，广大网友非常关注这家店销售的海鲜有没有进口的。对此，该店负责人表示：“以前店里只有一种海鲜——小青龙是进口。现在，全店销售都是国产海鲜。”
一行人戴好口罩、帽子进入后厨检查。后厨内台面整洁、地板干净、没有异味，整体卫生情况较好。执法人员对6种锅底配料一一查看，其中5种有标签标识，且在保质期内；1种没有标签标识。“这种配料是整箱购买，外箱上有标签。我们拆箱后使用，没有留意内包装上没有标签。”该店负责人说。随后，该负责人现场联系供应商，提供了该产品标签，标签显示其在保质期内。
检测人员现场抽取8种食材，包括八爪鱼、油条、花蟹、鲜鸭血等，送实验室进行抽检，20个工作日后出具检测报告。
检测人员在现场对4种食材进行快检。约30分钟后，快检结果出炉：虾菇兽残阴性，明虾、毛肚非法添加阴性，生菜农残阴性，符合食用标准。
检查之后，执法人员表示，朱富贵火锅（长乐店）整体情况较好，但是在台账建立、标签标识留存方面存在不足。“在内包装没有标签标识的情况下，商家应留存外包装上的标签标识，这样才能明确食材是否合格、是否在保质期内，这既是对消费者负责，也是商家的自我保护。”执法人员说。
针对检查中发现的不足，朱富贵火锅（长乐店）负责人表示，将依据市场监管部门指导尽快建立台账，同时做好食材标签标识留存，让消费者放心。
