大润发超市的就餐区。
华润Olé精品超市的快餐档口。
六意便利店开辟了就餐区。
“走,去超市吃饭!”昨日中午,在福州万象城工作的市民小郑,拉上同事直奔公司楼下的超市。在福州,这已成为不少上班族和社区居民的日常。
记者采访获悉,越来越多的超市及便利店刮起“食堂风”,打造“购物+用餐”一站式便利体验,并以高性价比吸引众多客流。不仅大众化品牌超市开设有大众化的超市食堂,高端精品超市的自助食堂区域在饭点也能看到排队的场景。
与众多开在商场内的精致餐饮店形成鲜明对比,超市食堂的菜品较便宜,大多味道还不错,吸引众多上班族与居民“尝新”。
现场扫描
卖场设就餐区
饭点座无虚席
3.9元的黑米粥、南瓜粥,9.9元的蛋炒饭、炒面、炒河粉,11.9元的现做凉皮,各色包子、馒头、卤味……这不是某个单位的食堂,而是位于金山的大润发超市就餐区。
昨日11时左右,这个紧挨着卖场内熟食区、面积约十几平方米的就餐区,已有不少消费者在用餐。“价格不贵,用餐也方便,一餐10多元。”在附近上班的市民小姚告诉记者,这里的餐品涵盖早中晚,有荤有素,每天中午至少供应12道菜品。他几乎天天都会来这里吃午饭。
同一时间段,位于永辉福州世纪金源购物中心店的“永辉食堂”,也是人声鼎沸、座无虚席。
“钵钵鸡一元一串,荔枝肉只要3元……”周边居民陈先生带着朋友过来吃饭,荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等,半荤菜有香干肉丝、肉末茄子、笋干炒肉等,素菜有酸辣土豆丝、炒豆芽等,各类美食应有尽有。价格更是便宜,素菜每份1元至3元,荤菜每份8元至16元。如果一荤一素加米饭,一餐下来,人均也就15元左右。
便利店“平价食堂”
涵盖一日所需
不只是永辉、大润发这样的大型卖场在做便民食堂的生意,遍布福州的许多超市、便利店也同样开启“平价食堂”模式。
位于万象城的华润Olé精品超市内也设立了快餐档口。昨日12时30分左右,熟食区已排起长龙。记者看到,盒饭柜台摆放着花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝等近20种菜品,套餐价格18元,菜品可以任选3样。除了盒饭柜台上的热菜外,柜台前还摆放着许多速食和熟食。
“这个用餐价格在核心商圈相当有性价比。”顾客李先生告诉记者,选菜买单后可以堂食或者外带,非常便利。在该超市内,商家专门留出一块堂食区域,座无虚席。
在鼓楼区福屿社区附近的一家六意便利店,记者看到,店面虽小,但仍设置了专门的就餐区域。“顾客买我们这里的米饭套餐,我们可以代加热。他们可以在店里吃。”店员说。
在位于苏万宝商圈的一家见福便利店,记者看到,门店同样打造了专门的用餐区,颇受办公人群、独居人士、小家庭人群、老年人群喜爱。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵,都可以在店里解决。
背后门道
满足消费多元需求
助力客流增加
众多超市食堂纷纷快速落地,这背后蕴含着哪些门道与竞争态势?
“我们这么做,也是满足当下新兴的消费需求。”永辉超市相关人士告诉记者,永辉作为超市巨头,有很好的供应链优势,本身的选址也靠近社区,社区店的便利性也是快餐店的加分项。“没有预制菜,质优价廉,消费者很喜欢”。
大润发超市相关人士表示,就餐区开辟后,在周边上班的市民常常过来消费,无形中也助力超市客单价的提升及客流的增加。
六意、见福便利店相关负责人也表示,用餐区的出现,让便利店餐饮化,是打造15分钟便民生活圈的重要载体,为周边居民提供有鲜度与温度的服务。开辟用餐区后,来客频率明显上升。
趣觉品牌策划联合主理人肖晴分析认为,超市、便利店“卷”起“平价食堂”,主要是两个原因。一是满足消费多元化需求。随着生活节奏加快,消费者希望在购物的同时,能够方便地解决饮食问题,提供堂食服务能增加顾客的停留时间和消费机会。二是竞争压力驱动。面对竞争和消费者需求的变化,超市和便利店需要不断创新和拓展业务范围,以保持竞争力。同时,通过提供餐饮服务,可以开拓新的盈利渠道,提升店铺的整体销售额。
“超市自身就带着让很多业态艳羡的庞大流量。为了满足日常所需,超市是比较能凝聚人气的地方。”福建省连锁经营协会相关人士说,“超市+食堂”的模式属于多元化经营,购物之后,顺便吃顿饭,是再正常不过的事。如果能做得好吃、更有性价比,增量变现就能水到渠成。此外,超市内的果蔬类、肉类这些易腐品保质期较短,如果没有及时销售出去,就是直接的损耗。及时在食堂消费掉,对企业来说,既减少损耗,又增加收入,一举两得。当然,食堂只是一个引流手段,超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比,因此要提升超市的业绩,关键在于加强商品研发与供应链体系建设。