浩瀚的海洋与广袤的土地一样，生长着千千万万的生物。如大至山峰的鲸鱼，小似一根针的丁香鱼（窝仔）。一处海、一片洋、一块滩涂、一地礁石、一丘石洞，都生活着形形色色的海产，或鱼或虾或藻或贝。有趣的是，在同一片海洋里，只隔一座岛，或者一片海滩、一个海湾、一道澳口，物种竟不一样了。同一种海产，此地有，彼地未必有。那么，就说全国海洋大县的连江，海产品种达到1000多种，而唯其独有的就有30多种。有的海产，不少人甚至连它的名字都不曾听说过，即使听了，也是知其一不知其二。如果想认识或品尝一番这些独特的海上风味，那只能来连江走一趟。
这里就先介绍几种吧。
赤蜊
赤蜊是连江县晓沃镇滩涂所独有的。它生长在海水与江水交汇的滩涂上。渔民用小锄头捕获到它时，满腹尽是沙或泥土。长度3至5厘米。一节一节文身似的，有小红点，体多呈灰白色，头尾两处表面上看像是黑的，实际是深红色的，所以当地人叫它赤蜊。蜊，就是小蛤之意，身子硬实。可赤蜊的形像蚯蚓，所以又被叫作海蚯蚓。土沙吐空后，身子软瘪下来，一副松松软软态，螺旋似的文身更明显了。赤蜊名字争议很大，学名叫土笋，有人却叫它沙虫、海丁、海蛆、涂笋等等。不管什么名字，反正它自身没有味道，想吃出美味来，就得找佐料，比如，与肉骨头合锅，有的只用几根芹菜或蒜苗炒一下，味觉与山里的老笋一样，嚼出塌塌的响声。
哇南
哇南也是生长在滩涂的海生动物，是连江县马鼻与透堡两镇所独有。它属弹涂鱼科，弹涂鱼就是俗话说的跳跳鱼。有人说，哇南是跳跳鱼的堂兄弟，跳跳鱼为兄长。这说法不无道理，因为它们长得太相似了。二者通身都是黑褐色的，头尾形态几乎一个模样，二物摆在人前，非本地人无法分辨哪个是跳跳鱼哪个是哇南。只有内行人才能一眼认出二者之差。原来，哇南虽小，可它的翅却是粗的长的，嘴巴也是大的。烹煮成美食后，吃在嘴里感觉就明显差异了。别瞧身子短小的哇南，味道却是天然的清醇甘美，不用调味也是美滋滋的让人不肯舍弃，无论是糟煮还是油炸，或者干煎，让人一条接一条地咀嚼入口，连软软的小刺也不愿留下。
它被人号名“哇南”是有缘由的。传说，哇南与跳跳鱼关系不一般，早年，一场台风把跳跳鱼从南海滩涂刮到了罗源湾北岸的马透海滩。临走时，跳跳鱼放心不下年小的堂弟，即携手将它一同带来。哪想到，小小的哇南志向大，它想在大风大浪里成就自己。心不甘情不愿的它被跳跳鱼带到马透滩涂后，一心念着广阔的南海，便同跳跳鱼大哥闹起了脾气，不论是活动还是讨食，它都是面南而生，连睡觉时也朝向南方。所以，人们惊奇又赞叹于它的志气，便称它为“哇南”了。
笔架
笔架是黄岐湾海底礁石的特产。它的形象仿佛4座高低错落有致的山峰。它学名叫龟足，这也形象，如龟的脚趾，如果说它像狼的牙齿也差不到哪里去。笔架身大肉少。它长在深海礁石上，渔民必须潜到海里撬打才能得到。所以，笔架不大架子大，价钱也高。它的身色好看，山峰部分呈橙色，有的龟足在几个山峰间还长有一朵小莲花似的红色物；山底却是赤褐色，细瞧，它还有细如方格或四边形的丝纹。与它的身子色一样，肉呈暗橙色，只有一点点，软乎乎的，味道却清甜。一斤龟足还不能吃到一两的肉，但是，有与众不同的美味，所以人家特别喜欢它。俗话说的“味好不在吃”指的就是龟足。它身子壳硬又重，比海蛎壳都紧又硬，尤其是那个小山峰，壳子与石头一样厚又坚，所以，它又名石劫。
笔架，大家都说它是山峰的化身，在连江呢，更是信以为真，因为连江县境内就有一座巍然屹立的文笔山，那山峰就是笔架状。捡一只龟足与文笔山作比较，真是形神毕肖。当地人说，笔架之所以是连江的特产，正因为它是文笔山托身而成。笔架因其文气酣畅又壁立千仞，在海底，多大多猛的鱼类都不敢动它。
蛎碴
蛎碴是当地人叫的土名，其学名叫海月。海土里的月亮，这是一个多么诗意的名字啊！然而，它与泥蚶、缢蛏、花蛤一样也生长在滩涂里，靠咸涩的海水滋养自生自长。它是大官坂垦区内一处名叫柔顶的土坪才有。
把它叫作海月也许与它透明的身子有关。它一身清澈洁净，连壳子也是透明的，整个身子比花蛤小，比瓜子略大，褪潮时，它的嘴巴基本上是封着，一旦张开，不是黑灰色的泥土塞进嘴，就是比寄生蟹小一号的红色小毛蟹趁机钻进内壳，像寄居蟹一样不仅吃掉它，还占领它的房产。因此，海月十分谨慎，只有海水漫过它身子时，它才敢松口气，伸伸腰，张张嘴，活动一下，然后吸食些可以养活它的水分。
海月肉小，很像乌鲶的肉，但比乌鲶肉大一些。海月很义气，抱团集中生活，一同抵抗敢来侵袭欺负它们的小寄生蟹。小寄生蟹怕它们团队，一看黑压压的一群，便不敢轻易来犯了。而这种抱团恰恰迎合了捕搜它们的人类。讨小海的人，等褪潮了，下土坪本来想讨挖可卖好价钱的东西，比如哇南、跳跳鱼、章鱼、缢蛏等等，当他们一时找不到那些贵重的海产又碰巧一脚踩到海月的团队时，只好来个顺手牵羊，哪想到，一踋下去，满地都是，那些小鱼篓是装不下的。有经验的讨海人如果专程来讨海月，都会带上一个竹筛或者渔网或者笊篱，因为潜藏在土坪里的海月浑身是泥。如果连土都挑回去，那需要一担大篮子，因此，要将捕获到的浑身是泥的海月用筛子或渔网筛洗一遍，把粘在它身上的泥土冲洗干净。这样，就是实实在在肉眼可见的海月了。
海月一下到烧开了水的锅里，马上张开嘴巴，露出它清香而金色的肉身。不用任何佐料，人们即可享用。这东西虽然肉少，但味道却诱惑着人们，一旦开食，便不想停下，一个接一个吮吸，越吮越来劲，所以，这个让人百吃不厌的海月又被人叫作海瓜子。
可惜的是，这个蛎碴因为柔顶这片海滩被大官坂垦区围起来后，消失了。连江海域目前很难见到海月的影子。
鳀仔
鳀仔来自筱埕定海湾。
定海湾，大家都不陌生，海阔水深，且一望无际，前后左右有闽江口、黄岐湾、敖江口相连接，形成一个宏大的江海循环水系。是否独特的水流水质吸引了这种不大而坚硬的鱼类，尚不可知，但是鳀鱼确实味美好吃，又便宜实惠，是深受人们喜爱的经济鱼。每当夏天到来，定海湾鳀鱼便蜂拥而至，一群群一簇簇，如箭一般飞奔而来，形成鱼团，如给定海湾渔民馈赠厚礼一样有来无返。
鳀仔名称是颇有争议的。有的叫熟鱼，有的叫鲥鱼，有的叫小马鲛。其学名是巴浪鱼。但巴浪鱼有大号小号两种，小号就是鳀仔。小马鲛比较实在也好听。味道与马鲛差不多，身色也类似。都是与生俱来的味道，不论干煎、水煮、油炸、清蒸哪种烹饪法，都可以不放食盐，与糟菜合锅那是至美可口。面对如山一样的鳀仔流，定海湾渔民发明一种做法是，将一只只鳀仔整齐地排在圆形的笸箩中，然后烧火干蒸，熟后，既可冷藏亦能日晒。无论哪种做法，都能即食。
关于鳀鱼，民间有一个有趣的传说。鳀仔本来是可以长成像马鲛一样大的鱼的，因为它形似马鲛，海群族一致认为它是马鲛的后代。可是，鳀仔不认，它说它自有祖宗，是自成一系的，与竹夹鱼、巴浪鱼顶多算兄弟关系。一天，它们闹到海龙王那里去了。鳀仔问马鲛：你说说看，你哪一点可以跟我比，我虽小，但壳身坚硬，无鳞、肉粗、有骨有刺，也无翅，尾巴都比你长呢。马鲛虽壮但不善口舌，被鳀仔一问，急得一时答不上来。鳀仔见马鲛鱼老实巴交，又补上一句：你别瞧我们个头小，哪天，你若有兴趣，可以找个地方PK一下！海龙王担心它们会打架斗殴，挥一下手说，好吧，你们也别争了，往后，大马鲛，你就到深海生活；鳀仔呢，你们在内海活动吧。
据说，鳀仔本来是可以长大的，因为这一场争议，它便成了永远的鳀仔了。
