书山寻“味”，清代大才子张潮的小品文《书本草》曾以草药比喻文字的本性，如《大学》《中庸》《论语》《孟子》，其药性：俱性平，味甘，无毒。疗效：服之清心益智，寡嗜欲。久服令人醉面盎背，心宽体胖。《书本草》对不同类别的古书作了自以为是的评价，俨如老中医津津乐道于中草药的功效，还有服用时之“医嘱”，可谓“有意思、有趣味”。
我以为博览群书，大量涉猎各类杂书，包括一些关于餐饮烹饪的书，颇能收获书籍之“香”。如：唐代陆羽的《茶经》，计有3卷，7000多字。还有明代王磐的《野菜谱》等。
北宋陶谷所编《清异录》是一部文人小品辑录，共分37个门类，餐饮烹饪类就有果、蔬、禽、兽、鱼、酒浆、茗荈、馔羞等8门，约占全书条目的三分之一，对传承和弘扬饮食文化作出了一些贡献。
南宋时林洪所著的《山家清供》干脆就是一部食谱，它以山野果蔬及水陆动物为原料，以介绍闽菜烹调技法为主旨，广收博采，行文间有涉掌故，对后世产生一定影响。
如“拨霞供”，即涮兔肉法：林氏昔游武夷山，往访隐士时，曾获一兔，当时无厨师，他们便将兔肉切成薄片，用酒、酱、胡椒等腌一下，烧开半锅水后，用筷子夹肉片放到开水里，摆熟了吃。还有诗：“醉忆山中味，浑忘贵客来。”书中并附注“猪羊皆可”，这说明南宋时已有火锅涮猪羊肉的吃法了。
“槐叶淘”即制作冷面：盛夏时采摘高处的青槐叶，捣汁和面，做成细面条，煮熟后，放进冷水浸泡，捞出后用酱醋浇拌。这种冷面，清香而又爽口。杜甫盛赞此品“经齿冷于雪”，并说“君王纳凉晚，此味亦时须”。
《饮膳正要》一书为《四部丛刊》续编里的一种，系元代饮膳太医忽思慧所撰，是我国古代饮食卫生和食补食疗方面集大成的专著。全书共3卷。卷一主要是诸般禁忌，珍味奇品；卷二是诸般汤煎，食疗以及食物相反中毒等；卷三是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
《食疗本草》则是现存最早的营养学与食疗专著，作者是唐代医学家孟诜。《食疗本草》虽一直备受医学界推崇，但遗憾的是，明末之后，世上已不见其全本。1907年，英国人斯坦因考察敦煌莫高窟时发现《食疗本草》残卷。此卷后为日本学者抄录回国，中尾万三也由此成为该书的第一个辑注和研究者。
我国烹饪文化源远流长，早在战国末年，《吕氏春秋》里就有记载，其《本味篇》记伊尹历举各地山珍海味，以此劝谏商汤改革政治，雄霸天下。古代著名食书还有袁枚的《随园食单》等。另外，李渔的《闲情偶寄》、张岱的《陶庵梦忆》、汪曰桢的《湖雅》等也都有所涉及。袁枚、李渔这些明清时期影响力较大的文人也都钟情书中留“香”。
我喜欢吃，喜欢美食。为了解馋，时常找些美食书来读。当代作者中，叶正亭的《吃在苏州》颇合我心意。他曾担任苏州餐饮商会顾问，研究苏州菜肴特点，研究餐饮服务，还总结了精美菜肴“十字诀”：色、香、味、形、趣、声、器、名、意、养。
书里还写了什么时令食什么都是约定俗成的，且有许多俚语相伴，如：梅花树下菜简香、菜花塘鳢鱼、明前螺赛吃鹅、立夏尝三鲜、小暑黄鳝赛人参、荷叶粉蒸肉、天热炒肉团、梅雨牵虾须、清风品三虾、西瓜鸡、白汤面、南荡鸡头米、石湖红菱、西风响蟹脚痒、闻木樨香品鲃肺汤、冬至大如年……
各地的时令美食都是一波一波，过时不候。读书却可以让人更了解美食的传统，弘扬美食文化，深谙食之滋味。
