86岁的林依伯身患多种慢性病，在市一医院老年科就诊后，身体状况有所好转。上周，林依伯来院就诊时和医护人员说起平时的饮食习惯，发现他长期信奉的养生之道竟然都是错的。市一医院老年医学科护士长冯亚平告诉记者，不少老年人和林依伯一样，对健康饮食有一些错误认识，长期下来对身体健康的影响不容忽视。

　　平衡膳食,合理搭配

　　要避免五大饮食误区

　　冯亚平说，营养不良在老年患者中很常见，会导致诸多的不良后果，如免疫功能和抗感染能力下降，手术后并发症的发生率和死亡率明显增高。老年患者容易出现营养不良，主要是因为味觉功能退化、牙齿脱落、胃肠消化系统功能降低。有些老人患有多种慢性疾病，需长期服药，而有些药物会造成抑制食欲的情况，加上高龄、卧床等因素，造成营养不良的发病率高达60%。另外一些患慢性病的老年人因疾病的影响常“谈荤色变”，过度限制脂肪、蛋白质的摄入，认为吃粗粮好，就顿顿吃粗粮，形成“过度养生”，最终造成营养失衡。以上诸多原因造成老年人体内营养物质代谢紊乱，所摄入的营养不均衡而形成营养不良。冯亚平称，老年人中最常见的饮食误区有以下这几点：

　　误区一：习惯长期吃粥养生。事实上，长期喝粥会让人体得不到足够的总热量和营养物质。因为以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，给人体提供的能量营养物质也自然少了很多，不足以满足机体的生理需要。

　　误区二：糖尿病病人主食吃得越少越好。其实，主食的成分是碳水化合物，脂肪代谢需要碳水化合物的参与，如果少吃或不吃主食，脂肪的代谢就会受到影响，在体内产生酮体，严重时可引起酸中毒等一系列问题。

　　误区三：排斥吃鸡蛋、喝牛奶。牛奶鸡蛋中含有优质蛋白、维生素和矿物质，这些营养都是人体必不可少的，对修复人体组织和参与能量代谢具有重要的作用。据国外研究证实，每天一个鸡蛋会降低老年痴呆的发生率。

　　误区四：拒绝吃肉和海鲜。其实，老年人特别需要优质蛋白来弥补因分解代谢丢失的蛋白质，维护机体的正常功能。瘦肉和海鲜都是优质蛋白的极佳来源，控制好量就行，不需要过多担心血脂异常和痛风的问题。

　　误区五：吃豆制品越多越好。黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，老年人过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。

　　平衡膳食

　　可用“十个拳头”原则

　　那么，老年人应该怎么吃才能做到平衡膳食呢？冯亚平建议，老年人每日食用250克左右的谷类食物，其中应该包含一些薯类食物；同时应每日食用500克以上的新鲜蔬菜和水果，对于一些咀嚼功能差的老人来说，把蔬菜或水果榨成汁喝也是不错的选择，但不要加糖；还要摄入100克~150克含蛋白质食物，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主；而脂肪的摄入量应较少，每天包括食物和烹调用油应控制在50克以内，要少吃肥肉和内脏；同时鼓励多食用海带、虾皮、牛奶之类含钙量高的食物，防止骨质疏松；另外老年人还要多喝水，每天应保证1500毫升~2000毫升的水分。

　　中国营养学会老年营养分会提出了老年人平衡膳食的“十个拳头”原则。从而帮助老年人简单、清晰、形象地记住每天各类食物的大概进食量，并根据自己拳头的大小估计食物的重量，一个拳头的生食物重量大约为150克。“十个拳头”原则具体为：每天吃不超过一个拳头大小的肉、蛋类，包括鱼、肉、蛋、禽；吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类食物；保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜水果。做到谷类两三种，肉类一两种，蔬菜水果三到五种，最后加上混合坚果20克为宜。

　　总之，老年人应科学饮食，多做户外活动，维持健康体重。老年人体重标准为身高（厘米）减去105（公斤），体重在上述标准10%以内为正常体重，高于10%~20%为超重，高于20%为肥胖，低于10%为消瘦。

　　（李琼）